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中秋節烤肉後有沒有剩下的筊白筍在冰箱啊? 不想再吃筊白筍跟培根這老搭檔了嗎? 試著將筊白筍切成細絲搭配鹹鮮的XO醬拌炒，筊白筍的脆甜更能顯現的出來哦!! 算是一道較重口味的筊白筍料理，配飯或是配粥都相當適合!!! 簡單的作法可以參考看看!!!

 

食材

  1. 筊白筍 2 根  
  2. 蝦米 適量
  3. 辣椒 1根
  4. XO醬 1 大匙
  5. 米酒 1 大匙
  6. 白醋 1/2 小匙
  7. 胡椒粉 適量

 

作法

1. 筊白筍與辣椒切絲備用，蝦米用一大匙熱水與米酒浸泡備用

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2. 蝦米取出，稍微切一下後，下鍋用些許油跟辣椒絲爆香

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3. 接著放入筊白筍絲拌炒

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4. 再放入xo醬與胡椒粉拌炒，並加入泡蝦米的水與米酒拌炒

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5. 待湯汁收乾，加入適量鹽巴調味，起鍋前鍋邊淋上1小匙鍋邊醋即可起鍋享用

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