丸丸爸-阿憲的部落格

秋天適合來碗海鮮粥，冷凍庫還有前一陣子取出魚肉剩下的虱目魚骨，將魚骨洗淨川燙後，加一小塊薑與米酒熬個虱目魚魚骨高湯，直接將高湯與生米熬成的粥綿密滑口，搭配時令海鮮，天然的鮮甜味相當好吃哦！

還是會習慣用一點豬絞肉與薑末來爆香，豬肉可以提供油香味與肉香味，薑末可以去腥暖胃，爆香後將白米放入稍微扮炒一下，除了讓米粒吸收豬肉的油脂，炒過的米在熬粥時速度也可以加快，至於濃稠度與米粒的軟爛程度就自行依口味調整囉!! 喜歡的朋友可以試試哦!!

食材

1. 白米 1 杯
2. 魚高湯 適量
3. 豬絞肉 一大匙
4. 虱目魚背肉 些許
5. 鮮蝦 4 隻
6. 蛤蜊 適量
7. 芹菜 適量
8. 高麗菜 少許
9. 薑末 少許
10. 米酒 1 大匙
11. 胡椒粉 適量

作法

1.這次是自己拿冰箱的虱目魚骨自己熬魚骨高湯，也可以拿市售高湯當湯底

2.絞肉與薑末直接入鍋拌炒到絞肉變色金黃

3.再放入洗好的米炒到變白

4. 放入魚骨高湯熬煮，熬煮過程需適時添加高湯或水避免乾掉

5. 煮粥的時候將海鮮都處理乾淨

6. 粥煮熟變成喜歡的口感後，放入高麗菜末一起熬煮

7. 再放入海鮮料與米酒，待海鮮煮熟後，加入適量鹽巴調味

8. 起鍋前放入芹菜末與適量胡椒粉即可